在淄博高新區(qū)一陶瓷刀展廳，各種各樣的陶瓷刀擺在桌上。

    從2002年我國第一把自主研發(fā)的陶瓷刀在淄博問世，到現在陶瓷刀作為環(huán)保健康的餐具走進千家萬戶，陶瓷刀已經發(fā)展成為淄博陶瓷有代表性的地域品牌產品之一。然而，本報記者調查發(fā)現，陶瓷刀現在已經“兩極分化”，部分高端品牌繼續(xù)用氧化鋯生產，而很多廠家直接用價格低廉的氧化鋁替代氧化鋯生產陶瓷刀。一個代表淄博陶瓷的地域品牌正在走向偷梁換柱、惡性競爭自我摧毀境地。

陶瓷刀良莠不齊
    6月14日，記者來到了淄博開元文化大世界一樓。“3件套帶大刀，100元。中刀90元就行。”在一店鋪內銷售人員表示，自己有工廠，材料都是氧化鋯的。另外幾家，同樣是陶瓷餐具3件套，有的價格七八十元，也有的價格接近200元。
    14日下午，記者來到義烏小商品城。不少商家3件套陶瓷餐具標價才40元左右。一名女攤主告訴記者，好的陶瓷刀是用氧化鋯生產的，這種便宜的是用氧化鋁生產的，用氧化鋁生產的陶瓷刀硬度強度工藝各方面達不到刀具應有的水平。在另外幾家，記者發(fā)現有的標價40元，最便宜的標價僅有38元。
    而6月13日上午，記者到研發(fā)生產陶瓷刀的山東硅苑新材料科技股份有限公司的展廳了解情況時，記者看到，這里一把單獨配有龍紋的菜刀就標價320元，三件套的陶瓷刀標價高達860元。銷售人員說，一分價錢一分貨，他們的價格高，質量同樣好。

外包裝無商標廠名
    記者在淄博中心城區(qū)一些銷售陶瓷餐刀的店鋪采訪時，大多數銷售人員稱，他們的生產工廠在淄川昆侖或者博山，質量有保證。但在陶瓷刀的外包裝上，沒有產品商標也沒有生產廠的地址和電話，產品說明書上更沒有標明產品所使用的原材料等信息。
    6月15日，記者來到淄川昆侖的國瓷城。每個陶瓷門頭內幾乎都銷售陶瓷刀，在一個比較大的陶瓷門店內，記者看到兩名中年婦女正在拿著陶瓷刀片和刀把組裝。記者以批量購買陶瓷刀的身份與店主進行了交談。“你如果購買100套以上三件套每套38元就給你。”女店主說，他們的利潤很低了，小刀片從南方進貨5元，大刀片是8元，陶瓷把是淄博本地產，每個3元，刮皮刀6元，再加上10元左右的包裝費用，成本價就三十五六元。

地域品牌陷入困境
    從2002年國內第一把自主研發(fā)陶瓷刀在淄博問世，到享有國家專利的全陶瓷餐刀和景泰藍餐刀在淄博陸續(xù)研發(fā)成功，可以說一步步把陶瓷刀打上了淄博的烙印。很多人看到了里面的商機，蜂擁進入陶瓷刀行業(yè)，由于人才、技術、工藝裝備等各方面的不足，有的自己無法生產高純度的氧化鋯原料，有的沒有加工裝備而需要委托另外的廠家做后續(xù)加工，有的質量檢測設備不全無法保證產品質量，甚至有的購買別人的刀片直接進行組裝，造成了市場上的陶瓷刀產品質量良莠不齊。
    針對陶瓷刀無序發(fā)展的狀況，2008年1月30日，全國工業(yè)陶瓷標準化技術委員會以正式文件下發(fā)了委托淄博華創(chuàng)精細陶瓷有限公司制定“陶瓷餐刀”國家標準的通知。2009年，在北京召開的氧化鋯日用陶瓷刀國家標準審定會上，由淄博華創(chuàng)精細陶瓷有限公司制定的《氧化鋯日用陶瓷刀》國標通過專家審議�？墒�，由于陶瓷刀被劃分為管制刀具，因為過不了安檢這一關，到現在4年時間過去了，陶瓷刀的國家標準遲遲未出臺。
    而隨著經濟發(fā)展，競爭壓力加大，為了贏得更多市場份額，降價成了必選之路。更有企業(yè)直接拿成本更加低廉的氧化鋁代替氧化鋯生產陶瓷刀。這時候，地域品牌的局限性顯露了出來。過去大家都在說淄博陶瓷刀，一旦質量出現問題，不會追究從哪兒購買，買的什么品牌，而是直接印象就是淄博陶瓷刀質量變差。陶瓷專家認為，陶瓷刀容易被當作地區(qū)性品牌,適合在局部區(qū)域內的推廣,不適合更大范圍地拓展和推廣。在同一區(qū)域使用相同或相似稱謂的企業(yè)太多,不僅會造成品牌形象、企業(yè)形象的混亂,稍有不慎還會引起商標糾紛。

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    上世紀八十年代，陶瓷刀在日本研發(fā)生產，其主要原料就是用于航空航天等高新技術領域的高純度氧化鋯，因此陶瓷刀又叫“鋯寶石刀”。作為現代高科技的產物，陶瓷刀具有傳統(tǒng)金屬刀具所無法比擬的優(yōu)點，如不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易等。